মুড়ি মাখানোর সময় যে বিশেষ মশলা ব্যবহার করা হয়, তার গুণেই মুড়িমাখা সুস্বাদু হয়। নানান পদের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় এটি। যদি ঘরে বসেই এই মশলা তৈরি করতে পারেন তবে আর বাইরের অস্বাস্থ্যকর মুড়িমাখা খেতে হবে না। ঘরেই পাবেন চিরচেনা মুড়িমাখার সুস্বাদু স্বাদ।

মশলা তৈরির জন্য প্রথমে পরিমাণমতো পেঁয়াজ, আদা, শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদ, সরিষা বাটা, রসুন ও লবণ নিন। এরপর কড়াইয়ে সামান্য পানি ও সামান্য তেল দিয়ে কিছুক্ষণ এগুলো সেদ্ধ করতে হবে। পানি যখন শুষে নেয়ার মতো অবস্থায় আসবে ঠিক তখনই আবার তেল এবং গরম মসলা দিয়ে নাড়তে থাকতে হবে।

মাংসের ঝোলের মতো হয়ে ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে দিন। লবণ বেশি পরিমাণে দিলে অল্প দিনে তেলে দুর্ঘন্ধ আসবে এমনকি স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তাই লবণ পরিমাণমতো দিন।

মুড়ি মাখানোর সময় এই তৈরি করা মশলা, বিট লবণ ও লেবুর রস ব্যবহার করবেন।

একটি উত্তর ত্যাগ

Please enter your comment!
Please enter your name here